冷知识：大蒜确实具有防治肿瘤的作用，但切完直接下锅等于白吃了，因为大蒜本身不含抗瘤的核心活性成分大蒜素。只有切开、捣碎后在常温下静置 10-15 分钟，让蒜氨酸和蒜酶充分接触，才能生成稳定的大蒜素。如果切完立刻下锅爆炒，高温会瞬间让酶失活，几乎无法生成有效成分，防治肿瘤效果大打折扣。
成都海大中医肿瘤医院门诊部陈小平主任进一步指出：想靠大蒜辅助防治肿瘤，不光要静置，吃法和用量也有讲究，很多人都吃错了。
陈小平主任：首先，大蒜素怕高温，除了不能切完立马下锅，平时也别长时间爆炒、油炸，最好是快出锅时放，或者直接生吃、凉拌，才能最大程度保留成分。
生吃的话，每天一两瓣就够，不用多吃，过量反而会刺激肠胃，损伤胃黏膜，尤其是肠胃虚弱的人，更要控制量。
其次，不是所有人都适合靠大蒜调理。陈小平主任：本身有胃溃疡、胃炎，或者正在放化疗、肠胃敏感的肿瘤患者，不建议生吃大蒜，辛辣刺激会加重腹痛、反酸，这类人群可以把大蒜轻微焯水，减少刺激性，少量食用即可。
陈主任还要提醒大家，大蒜只是辅助性食材，不能替代正规治疗和体检，别指望天天吃大蒜就能不得肿瘤。平时坚持正确吃法，搭配清淡饮食、规律作息，再加上定期筛查，才是真正靠谱的方式。
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